Taller de postres "Con las manos en la masa" con y sin gluten

Mermelada de melón, pasas y moscatel de Teulada

Es tiempo de melón, uva, pasas y moscatel, así que vamos a aprovechar y preparar una deliciosa mermelada con la que nos vamos a deleitar en los desayunos y meriendas o con cualquier combinación dulce/salada que se nos ocurra, yo ya estoy pensando...
Para chuparse los dedos....

Ingredientes

Melón maduro
Azúcar moreno
Pasas
100 ml moscatel de Teulada
Zumo de un limón recién exprimido

Elaboración

Pelar y cortar el melón maduro pero compacto en cuadrados pequeños.
Mezclar con las pasas, el moscatel, azúcar moreno y el zumo de limón.
 Tapar y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
Verter en una cacerola y poner al fuego medio hasta que tenga consistencia de mermelada.
Tener en cuenta que el melón es 95% agua y le va a costar un poco reducir.
La cantidad de melón pelado es de 1kg por 250g de azúcar moreno y pasas al gusto.

Magdalenas con chutney de tomate y queso rulo de cabra de Xavier Barriga

 De nuevo aquí con unas magdalenas saladas del libro "Magdalenas" de Xabier Barriga.

Estos últimos días he utilizado mucho el tomate como ingrediente en las recetas, solo o combinado con otros ingredientes, dulce o salado y es que en casa estamos saturados con tantos tomates que mi padre trae del huerto y sea como sea hay que darles salida.

El único cambio que he hecho de la receta original a sido sustituir el tomate fresco por chutney de tomate que ya tenia preparado y tengo que decir que ha sido todo un acierto. 

Chutney de tomate a mi manera

El chutney es una conserva agridulce originaria de la India. 

Se elabora con frutas, verduras, especias, hierbas.. 

Con sabor dulce y picante que le da el azúcar y la pimienta es ideal para compañar carnes, pescados, pates...
Hay un pequeño cambio en la receta al añadirle el aceite de oliva virgen extra; la consistencia sigue siendo la misma pero el sabor varía, dándole ese toque mediterráneo al que tenemos acostumbrado el paladar.
Hay muchas recetas de chutney, con diferentes ingredientes e infinidad de combinaciones y esta es mi manera de prepararlo. Espero que te guste.

Ingredientes

Tomates

Azúcar moreno

Aceto balsámico  de Modena

Pimientas variadas recién molidas

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelar los tomates, cortar por la mitad, escurrir y quitar todas las semillas posibles. 

Trocear en pequeño. 

En una cacerola verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir el tomate. 

Dejar cocer hasta que haya eliminado todo el liquido de los tomates. 

Incorporar el azúcar moreno, el aceto balsámico de Modena y las pimientas.

Cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta caramelizar.

Tener en cuenta que cuando enfrié solidificara. 

Si no queremos envasarla nos durara en el frigorífico unos 10 días.

La proporción de tomate pelado y escurrido es de 1 kg por 250 g de azúcar moreno, 150 ml de aceto balsámico de Modena, 1 c/c pimientas y 50 ml de AOVE.

Envasado

http://cookingcrumbs.blogspot.com.es/2012/09/mermelada-de-tomate.html

Brownie cheesecake sin gluten

No conozco a nadie que puede resistirse a la tentación de unos brownies y si enciman están combinados con cheesecake ya ni que decir.

Esta receta llena de sabor y sin gluten combina los dos sabores de manera excepcional.

Panna cotta de queso con mermelada de tomate

Hola de nuevo. 

Aprovechando que tenemos la mermelada de tomate recién hecha vamos a combinarla con este postre tan típico italiano como es la panna cotta, elaborado con nata cocida, azúcar y gelatina.

Para darle un toque diferente esta vez la vamos a mezclar con queso crema y acompañar con mermelada de tomate casera.

Sencillo, rápido y ligero.

Mermelada de tomate

 Después de un largo espacio de tiempo sin publicar estoy de nuevo aquí.

Os traigo una mermelada de tomates de la huerta de mi padre, fácil y deliciosa para desayunar o merendar o para acompañar platos salados, queso, postres..